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2009/7/13 eatable nasturtium 旱莲（nasturtium）可以吃——它的幼苗就是水田芥。有人知道吗？我是前天才知道。没有一丝异味，叶子是脆的，花是绵的。是当天的5人晚餐，在生菜里点缀了几朵花和叶子，淋上酱汁生吃。
是Katelin 和Francis他们带来的——八成是路上在公园里摘的。
当天是Francis的毕业和道别晚餐，他妈妈Julia特地从瑞士赶来参加他的毕业典礼。晚餐地点是我和Sally合住的公寓（Vicky回爱丁堡了）。
Francis和Katelin是一对，非常配。Katelin是我房间的前任住户：上上礼拜四她搬走，礼拜五我搬进来。
3把椅子的吧台不够大，5人铺了个毯子在地板上野餐。
边吃边瞎聊，政治向来是8错的话题，显然有些话题Julia是一边倒的，但是也并不是滴水不透——于是俺借机泼了几盆。
还有宗教。J是Catholic，我没直接说年轻人不信教的越来越多，只是说前德国室友偶尔去教堂是因为觉得去去也没坏处，但周日从来不去——要睡懒觉。J有点无奈的说F从来不去教堂，他妹妹也不去。F说：Mom, come on.
当然——还是旅游，爬山，看风景，咖啡，巧克力这类话题更轻松……J说不列颠没有欧洲大陆那么好的咖啡；F和K推荐Sainsbury自家牌子的巧克力不错——昨天买了，果然不错。
托Francis的福，终于知道怎么关我房间那扇难对付的窗户了。
F和J第二天就走，K下礼拜也去伦敦，那边有份工作等着她呢：小学老师。
K做的榛子麦仁蛋糕相当8错--灰常nutty。除了J吃的比较克制，其余4人都抱着肚子说撑。
结果是：他们仨走了之后，我和Sally愣是出去散了1个小时的步……回来时近半夜，天还是半黑而已；夏天的天黑不透，而且11点才黑，早上4点就亮了。 2009/6/18 烤了吃简单的懒人烤箱饭若干。好处是不用洗多少餐具。。。当心烫手！
茄汁三文鱼：把事先抹好盐和黑胡椒的一大块三文鱼放进烤盘，倒入一听罐装番茄汤（甜兮兮不好喝）里，再扔一堆洋葱丝和小菜头Brussel sprouts（可以自由发挥，比如甜青豆）进去，190度烤50分钟，好吃——鱼肉很嫩，小菜头粉粉的，汤变得很浓稠——最后汤都没剩。
奶酪蛋羹：1-2个鸡蛋打散，加盐、牛奶、奶酪、番茄块，倒在soufflé杯或者烤碗里，190度30分钟，好吃。
菠菜派：2个鸡蛋打散，加菠菜叶、橄榄油、1汤匙面粉和一点点烤粉拌成糊，倒入玻璃烤盘（事先涂油），180度25分钟，结果变成介于蛋羹和蛋饼之间的一种东西。好吃。
烤蘑菇：胖蘑菇切片、加洋葱丝、盐水橄榄、橄榄油、盐、黑胡椒粉拌匀，180度20分钟左右，表等到冒烟。。
山寨pizza：2片厚面包，堆上事先微波过的甜椒、玉米、豌豆，洒一层奶酪丝和一点点盐，180度15分钟。
Vitamin A: 烤鱼排或鸡肉派、薯条时旁边放一个切开的番茄，番茄上放奶酪外加一点Basil。时间9按鱼排说明书。
待续。。
BTW: 记性不好如俺的，事先拿手机定个闹钟。
2008/10/14 Easy easy lunch今天在Lidl买了些乱七八糟吃的，把冰箱填了个半满。Lidl是家德国超市，已经早早的摆出了圣诞商品。有种stollen的德国传统圣诞蛋糕，有点像从前做过的咕咕霍夫（Guglhupf）提子蛋糕，但是形状不一样。也许味道也不一样？今天拿不了了，改天买来吃吃看。买了些冷冻蔬菜和冷冻的土豆饼（potato waffle），所谓waffle就是压成格子形状，说明上写着可以烤、煎、炸，我抹了点黄油加了蔬菜烤着吃，粉嘟嘟的，估计炸了像薯条，也更好吃吧。
我发现铝箔纸真是好东西，进烤箱前烤盘里先铺上一层，吃的时候连铝箔一起搬到盘子里。这样烤盘和盘子都不用刷，只洗一把叉子。怎一个爽字了得
 不过万一把铝箔戳漏了就白扯了……比如今天。怕两个waffle吃不饱，加了面包和切的乱七八糟的奶酪。。
结果剩了一个waffle，撑着了
 虽然临近圣诞超市都在想法促销，但也能明显感觉到物价上涨。例如上礼拜无聊时在超市瞎逛，买了瓶Nestle Gold Blend咖啡，当时3.75镑，今天已经5镑多了。有些便宜东西不是涨价就是断货，比如一种苏格兰牛肉肠原本1.5镑，上礼拜看见已经是2.5镑，今天想买却不见了。有种1.5镑的火腿肉也断货了。听说今年英国民众要准备迎接“寒冬”，因为电费涨价，很多人家因此不舍得开电暖气。又到金融危急，不管在哪儿老百姓日子都不好过啊。。。
唔，不好过也得过。说到这，上周六个别同学不接我的skype电话，号码奇怪也不要不接嘛，真是的。不点名批评一下  2008/10/6 吃饭大事初来乍到时，用面包消化饼酸奶牛奶苹果生菜，对付了起码5天，好在面包种类不少。
喝的东西么，自从得了个漂亮的咖啡滤壶，就开始泡茶了。咖啡是上课必备的，1堂课2到3个小时，防困。今天才想起来买果汁，很便宜。牛奶酸奶也不贵。
吃的东西大都便宜（插播一句：书死贵死贵，动辄40多镑，合人民币500多一本，神啊。。俺买了几本后，受不了了，决定以后全部从图书馆借着看，虽然课本都是heavy demand类的，当天借第二天就得还。。。），但是中国超市里的中国东西都不便宜，米1公斤1.7镑左右，苦瓜3镑一根，虽然个头大。中国超市不只是卖中国食品，也有其他亚洲国家的东西。
发现俺买菜有点规律：按照生吃指数由高到低。生菜黄瓜买的最多，其次是芹菜番茄和西蓝花。我发现西芹也可以生吃。西蓝花用热水过一遍，撒盐，再盖上一片奶酪，非常di8错。有种本地卷心菜我再也不打算买了，长得像是卷心菜和大白菜的混血：卷心，但是叶子又绿又厚。这种菜根本微波不熟，高火5分钟后（鸡蛋都焦了）还是翠绿的，吃起来像在吃草；如果煮熟就变成黄绿色，不止样子连味道都变得和普通卷心菜一模一样了。
微波炉用的最多；因为烤箱很慢还得预热，除非中间去洗个澡，不然绝对没耐心（虽然面包微波过的远没有烤过的好吃）。用炉子的话，还得多洗个锅。。微波炉做饭一般连洗带切（俺一般都用削或者手撕，不用案板）10分钟搞定。电热水壶也很快，烫蔬菜也不用开炉子。
上周末做了一次粥，昨天Maria来做了一次意大利面（她很会做饭！），剩下一些今天就当晚饭了（好吃！！）。我发现每次做饭应该多做，剩下的可以再吃一顿，就是可能单调了点儿。
啰嗦完毕，刷碗去也。  2008/8/23 庸人自扰 — 电饭煲蛋糕前几天为自己愚蠢的投资和愚蠢的投资心理颇为自责，
犯了几个大忌，
下场如此也是合理的。
吃个不大不小的教训。
好在我的Q精神及时发挥了作用：
钱够用就好，
多出来的都是数字而已，
或者理解为，都是身后的余钱
……
昨天又有几件东西找不到，
因为回家前东西送出去很多，
不记得了是不是送掉了
又四处乱问，害得好几个人不得安宁。
罪过。
没什么要紧的，
否则怎么会这么久才发现？
是不需要的东西。
多出来的东西，都是负累，
或者理解为，都是该送掉或者扔掉的
……
很猪很囧很阿Q
今天用电饭煲做了个蛋糕，
网上的方子明明用煮饭档10分钟
我家那口锅竟然用了半小时。
我那点耐心……中间打开两次。
锅不跟我一般见识，依然慢工出细活，
——成品相当不错，
ms人家的智能温控，
智商已经比我高了
当然了，
仅限于粥饭和蛋糕智商
……
蛋糕很好吃。呵呵。
没有葡萄干，加了枸杞子。
倒扣的背面，有点像大饼哈
2008/5/24 我爱这土地——燕麦muffin周四去看了2008焙烤展 焙烤爱好者的视觉和味觉盛飨
和往年一样， 展览大厅里飘着新出炉的面包和西点香味， 各式漂亮的裱花蛋糕、巧克力，还有果酱、馅料…… 很多站台设了观众品尝——我最爱各色面包， 尤其是几家做酵母的公司刚刚出炉的，有各色创新的配方， ——可惜焙烤展上的新奇味道大都兑现不到市面上，出来展会就再也见不到了。 有一款添了薄荷草的法式乡村面包， 清清爽爽的味道，很特别，印象深刻。 还有戴着高高白帽的技师现场表演， 在我看来就是用打发的鲜奶油当玩具， 过家家一般 真是幸福。
不一样的是 今年有合唱“感恩的心” 有数不清的贴在胸前和脸上的国旗 还有赈灾募捐箱 有更浓于往届的中国情。
有种感动， 从前自己都不知道算不算爱国， 自己的国家里有那么多问题和不公。 很久不掉眼泪， 直到今年看到火炬传递遭遇藏独， 到大地震， 有点不认识自己了。 也许只是人性使然， 但是每次都有种激动和责任感， 对自己了解也多了一点。 多了承认，和自信。
当然无耻的人依旧无耻，而且分布在每个角落 ——这也许是我们国家的问题之一，如果存在即合理 ——在距离博览中心大门100米的路口， 有不少人拿着离开展会的观众扔掉的胸牌叫卖， 要价5到20元不等，声称展会门票50元 去过的都知道，这样的展会根本不用门票， 留张名片，或者填张观众登记表 就可以发个胸牌， 免费进入 大多数展会其实不要票，大家千万不要上当。
买了在n个烘焙高手博客里常见的硅胶模， 今天迫不及待的试验了一下， 太好用了，脱模稍稍一按就好， 一点也不粘底。
燕麦muffin，就是照片拍的太差……
还是看些展会上的吧~
漂亮蛋糕~
卡通糖人~
诱人吧 2008/4/8 咖啡饭^^这段时间常看别人的美食博客，闹馋虫之余，也偶尔学学新煮意：比如混合n（n>5）种米，比如用绿茶，普洱茶，红茶，菊花茶煮饭。今天有点变本加厉了：用了咖啡。目前看来，算是独创。
电咖啡壶摔坏之后，一直用红茶壶泡咖啡，壶小水只能少添；咖啡粉却惯性似的还是放很多，于是苦的...> < 只能喝下1到1.5杯，剩至少一半……大概也和这包咖啡磨得太细有关。今天又剩大半壶，忽然觉得有点浪费，想：茶可以煮饭，咖啡为嘛不行？我要试试看。
于是——大半壶黑咖啡倒进电饭煲的米里，揿下开关——去瑜伽馆了。一个半小时后回来，电饭煲在保温状态，厨房有淡淡的咖啡香。嘿。
打开锅盖，颜色够深的——也有黑米的缘故吧。虽然不饿，忍不住盛了一碗，微苦微香，还有微甜^^ 和用茶煮的饭相比，更有特色。有时茶香会被米香盖住，隐去了。咖啡却很倔强，把米饭变成了咖啡饭。别人不一定，我喜欢。呵呵。估计还能提神呢。
结论：新事物还是值得尝试的 : ) 2008/1/27 奶酪小酥饼--丢三落四我是个过分讲究细节的人. 每次打印前,文档/表格的格式调整了又调整.
我又是个丢三落四顾头失尾的人,以至于今天发出去的正式信件有个笔误回来后才发现...
直接后果就是造成误解--间接后果是对方会认为我理解力有问题,不符合条件...
 死贵的申请费都付过了,冤啊...按照瑶瑶妈的方子做了奶酪scone,就是小酥饼. 丢三落四,因此没找到刷子,蛋液是胡乱涂上去的,洒了不少在烤盘, 还好有烤纸不然又难洗了. 饼干模好久不用刻的很难看, 9不讲究细节了吧...还不错,一次成功.
 方子在这里, http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501000dnk.html 还是人家做的整齐漂亮啊  但是照片效果还不错, 看看:
2007/11/18 来了...香芹籽全麦面包 及最近做的其他东东 Here we go~garaway flavored whole wheat bread and other recently-made stuff...^^香芹籽全麦面包 garaway flavored whole wheat bread
2007/10/17 南瓜派vs大面包今天做的南瓜派原本应该更好,可惜我忘了一个步骤--先烤15分钟饼底...于是多烤了30分钟,饼底还是不太熟, 唉...
下次的一定很完美.饼底
成品
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后来又做了个大面包,还算凑合...也不是很满意 2007/10/14 十月的南瓜派十月,南瓜的季节
 南瓜派来啦.
原来派这么简单,早知道我的派盘也不会放一年多才派上用场....
看来很多事情都是自己想的太复杂了.
庸人自扰 啊. 方子8说了,网上到处都搜的到. 第一次做,竟然很成功. 只是颜色偏浅,下次可以用老一点的南瓜.
刚刚出炉...
缺了一角
 hi,我是Leo, 派不是我吃的~~
 2007/2/11 只记开心的事 vs 奶酪面包昨天一天过得满满,只记记开心的事.
同学Ami从北京过来出差,约好下午见. 我上午出去跑了半天,懒得再出去,就让她过来了. 烤了奶酪面包, 出炉时谁也不饿, 却受不了诱惑, 于是边吃边聊. 于是发现我们已经很不一样了. 不一样到我不敢说理解她了. 从前至少是的. 有段很郁闷的时间,我经常睡前打她手机,一聊94一小时, 然后9可以睡个好觉, 不管她的和我的电话费. 也许现在电话打得少了, 才会觉得人变化大了吧. 两人吃掉了2/3个面包(面包配料:300g面粉,200g奶酪,...ms热量很高), 到了晚上仍然不饿, 还是觉得该出去吃点什么, Ami: 要不先去做个按摩或者美容,有了胃口再吃饭吧. 我: 好啊,盲人按摩? 不过有点疼啊. Ami: 哦...那去做个足底吧,或者精油开背? 我: 诶,没做过,足底可以试试. Ami: 那我们先出去看看再说,顺带也做个美甲. 我: 我没留指甲啊.. Ami: 那也可以做啊,可以贴钻,很有味道, 我: 不行,我得揉面, Ami: 唉,......你怎么堕落到在厨房揉面的地步了. 我: .... Ami: 上次来你煮咖啡,这次你在烤面包.不知道下次你干吗.. 我: ...... Ami: 唉,咱俩真是不一样啊. 我: ........ 当然了,这不是我前面说得"不一样". 不管怎样,多年的朋友还是好朋友,见到了还是很开心. 后来俩人跑去做了个足底按摩,还不错.然后去吃了湘菜--剁椒鱼头真赞; 然后送她上地铁. 总之, 一切都好. 面包很成功, 是schneiderchen的方子: Emmenthal Bread / 奶酪面包 Ingredients / 材料: 300 g All-purpose flour 1 package / 15 g Baking powder 1 tsp Salt 200 g Emmenthal, shredded 250 ml Milk 300克 中筋粉 1包/15克 烤粉 1小勺 食盐 200克 瑞士艾曼特乳酪丝 250毫升 牛奶 烤箱预热到200C/400F。9x5寸的吐司模抹油洒粉备用。
2007/2/7 两次的饼干: 终于用到饼干模vs又是抹茶前天晚上做的抹茶cookie...又是抹茶...
只有抹茶粉, 因此...汗
终于用到饼干模的 黄油小饼干
差点忘了,同一天还做了奶酪小饼. 这个没用模. 2007/1/29 表面有点焦的 香橙蛋糕今晚做了香橙蛋糕, 还算成功, 内部组织比较均匀, 只是表面有点焦了 ...唉, 还是有距离啊.
方子: 鸡蛋120克, 砂糖100克, 蜂蜜橙皮酱120克, 低筋面粉120克, 泡打粉 2克,黄油100克 1.全蛋打发,可加也可不加塔塔粉2g; 2.黄油室温软化加糖打发; 3.淡液加入到黄油中; 4. 面粉和泡打粉混合过筛加入黄油,用橡皮刀切拌均匀 5. 入模, 烤箱预热, 中层175度45分钟 2007/1/5 燕麦提子花生酱曲奇 和Whiskey Lullaby [原]2007-1-4
今晚按照一个很简单的配方烤了曲奇，
原料： 1.奶油40克,糖粉50克,全蛋半个; 2.全麦面粉100克,燕麦片40克,牛奶10克; 3.葡萄干20克,白芝麻10克 步骤： 1.奶油放软,加入砂糖打发,加入全蛋拌匀; 2.加入全麦面粉及燕麦片,分三次拌入步骤1,并加入牛奶拌匀; 3.葡萄干切碎和白芝麻一起加入步骤2中; 4.将面团分成小圆球,压扁,入炉烤175度 25分钟即可 依然毫无悬念di，我总是不能做到忠于原方： 1．奶油没有，（只有雀巢淡奶油，估计不行），用了黄油； 2．全麦粉没有，换成低筋粉； 3．白芝麻没有，就没加； 另外，比例不变，全部用了双倍的分量。 搅拌完成，发现面糊太稀，根本无法揉成团。想了想，也许是低筋粉代替全麦粉的缘故：全麦粉含麦麸，吸水性好，相同量的低筋粉也许应该少加液态奶。添加面粉？怕味道变差，加什么好……加了三大匙四季宝花生酱（幼滑型），好像稠了点，但是仍然无法成团。唔，就这样吧。把面糊盛到铺好油纸的烤盘里，抹平，划出些纹路好散热；送进烤箱，175度，30分钟（因面糊湿且比较厚，所以增加了时间）。 烘烤过程中，满屋花生酱的浓香。一边看着烤箱，一边把剩下的面糊铺在小圆烤盘里。动手做时，我戴上了mp3耳机。随机不循环播放，到这时有一首歌已经听到第三遍。是whiskey lullaby，Paisley Brad & Alison Krauss两人唱的。在电脑上听过几次，好像第一次拷进mp3播放器。从前没听懂啥意思，今天周围没什么杂音，烘焙时候也没什么杂念，就听懂了。竟是一首很伤心的歌。很伤。歌词是Melissa O'Neil写的。 http://blog.51ielts.com/UploadFiles/1228495559.mp3；想看歌词的话就google“whiskey lullaby lyrics”吧～ 我觉得，最伤的是前后呼应的这两段： We found him with his face down in the pillow, With a note that said: "I'll love her till I die." And when we buried him beneath the willow, The angels sang a whiskey lullaby. 和 We found her with her face down in the pillow, Clinging to his picture for dear life. We laid her next to him beneath the willow, While the angels sang a whiskey lullaby. 什么意思俺就不说了，呵呵，这样的歌，听不懂时反倒觉得更美。节奏和歌手的声音都很美，闲来听听还是不错的。 唔，跑题了。回到cookie吧～ 30分钟过去，Cookie烤好了。烤盘中间的比较薄，边上堆的有点厚，以致边上的芯里未烤透。切开时，由于干透了，表面迸开了多处，切面不光滑，而且大小不一。没等放凉，自己先吃了几块。很香很香哈，而且不是特别甜；酥酥的，提子还有些韧性～是我喜欢的口味^^ 有了教训，圆盘的烤到一半9拿出切成放射状，再继续烤熟；这次切的还算平整～ 来张特写
haha上了这么多图,停~ 俺94平常没相机,一旦有了相机9狂贴图di人啊... 新年，成功的香橙蛋糕[原]2007-1-2
首先，俺要大笑三声：哈哈哈~！然后再说话。话说： 今天是2007年的第二天，上午召集了几个朋友来玩。午饭，聊天，喝茶，零食……热闹的时间过得就是快，待送人出门已是晚上近八点了。打扫完毕，看见密封罐里半满的橙子果酱，忽然手痒——今天还没做什么呢。我这段时间变成烘焙狂人，每天不烤东西就觉得缺了点什么。昨天烤了香橙曲奇，放多了果酱以致中心烤不干变成软曲奇，且形状大小各自不一；即便这样，今天还是得到广泛好评，没吃完的也被打包带走，俺真是倍受鼓舞——朋友都是厚道人啊。 那就试试香橙蛋糕吧^^ 两个小时后，香气满屋。取出，倒扣，敲打一下，竟然很轻易的脱模。而且，很漂亮的蛋糕pp啊。这次我没急于正过来，就这样倒扣着让它晾干（上次的抹茶蛋糕正过来后发现盘底结了很多水滴，可见刚刚出炉的蛋糕底部比较潮湿。想想，道理也简单。）完全没有粘模的蛋糕，金黄色，圆圆的，还带着烤模底部细致的纹路，香气扑鼻。不顾已经很饱的现状，用刀切了一角——内部也很均匀，竟然没有上次抹茶蛋糕芯有点湿的现象。哈哈，我的第一个真正成功的蛋糕！吃了一口，好香！细致的口感和浓郁的橙香，还有点烫！忍不住又切了一块吃掉。好饱啊，这下必须住嘴了哈。 这次我真的遗憾没相机了。真是遗憾啊…… 不过还是很开心，照片可以下次拍嘛，但是俺今天真的 会－做－蛋－糕－了，哈哈。 嘿嘿，8好意思，有点得意过头了。 做法是酱紫di： 1．黄油150g加细沙糖100g打发，加入150ml橙子酱（剩余的全部），搅拌均匀； 2．四个鸡蛋加些微塔塔粉，全蛋打发； 3．将2倒入1，搅拌均匀； 4．200g低粉过筛到3，加入些微（1％）泡打粉，上下左右搅拌均匀（俺用两把大勺子一左一右分别上下搅拌，所以叫做上下左右……），烤箱180度预热； 5．烤模涂野茶油（上次涂的黄油，比较结果：野茶油等液态油更适合），面糊入模，放入正中间高度，170度20分钟，表面略有变色后，160度40分钟。 注：160度25分钟后，用筷子捅了一下，有糊粘在筷子上；又15分钟后，再扎一下，这次筷子很光滑。 就这样，做出了俺的第一个完美蛋糕～ ^^ 人生有数不清的第一次 vs 红豆抹茶槭枫蛋糕 [原]这篇是2006-12-27写的.space出问题今天才能更新...
人生有数不清的第一次，比如今天，就好多个。第一次做槭枫蛋糕，第一次做抹茶蛋糕，第一次做抹茶红豆槭枫蛋糕……唔，还是先说点别的  今晚在家打开电视，重庆台在重播武林外传。本集剧情：佟湘玉为了取回放在衙门牌匾后面的“盗圣”玉牌费尽了心思，因为这是老白第一次送她的礼物“人一生能有几个第一次啊”。待她动员了所有能动员的人，倒赔了几十两银子，仍未得手后，开始抓狂。正歇斯底里头脑风暴时，白展堂说话了，大意如下： “‘人一生能有几个第一次’？人生有数不清的第一次，如果让我说，我可以给你说上个三天三夜！第一次出门，第一次爬山，第一次下水，……（汗，这些个第一次也太鸡毛蒜皮了）。有了第一次才能有第二次，第三次，乃至几百次几千次！第一次过去就过去了，该吃吃该睡睡，要是整天天念念叨叨你还能往前走吗？第一次失败了可惜，整天想着第一次而失去了第二次甚至失去了自我，就不可惜吗？？（注：大意如此，文字纯属深蓝编造，但求意会^^）”。 不管佟湘玉反应如何，这话听得我直冒虚汗。他说的不是我吧？总在回头不懂向前看的不就是我吗？（此处略去自省500字。） 说说蛋糕吧。虽然在淘宝败的烘焙工具和模具还没到，今天还是忍不住手痒，按照Candy姐姐的方子做了个抹茶红豆槭枫蛋糕。 原方子在这里，http://candey.blog.sohu.com/7204220.html，原步骤如下： “配料： A. 低粉90克（我用普通面粉80克＋10克玉米淀粉），糖30克，盐2克，抹茶粉30克 B. 牛奶60克，蛋黄4个，色拉油56克 C. 蛋白4个，糖60克，白醋N滴 做法： 1.把A所有原料混合均匀后过筛到一个大盆里 2.把B所有原料混合均匀后，倒入A中搅拌成抹茶蛋黄糊备用 3.烤箱通电180度预热 4.蛋白用打蛋器低速打到粗泡后，放入1/3糖，少量淀粉，适量白醋，转高速继续打，陆续分两次把剩下的糖放入继续打蛋白，至硬性发泡 5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中迅速轻盈的左右搅拌（切忌划圈），然后整个倒入剩余的蛋白中继续轻盈的迅速搅拌至混合均匀。 6.将混合好的蛋糕糊从高处倒入8吋模中，使劲摔两下，振荡出里面的气泡 7.将烤盘放入烤箱倒数第二层160度5分钟到表面上色，150度烤40-50分钟至按压表面没有沙沙声 8.出炉后马上倒扣至凉，脱模” 一如既往毫无悬念的，我又没能百分之百依照原方。 I. 首先配料重量都是估计值，误差肯定有，也许还不小（最后一次，秤明天就到了呵）尤其是油的量（野茶油）； II. 我加上了蜜红豆，因为觉得红豆和抹茶实在是很配； III. 另外没用白醋而用了塔塔粉，功能应该相同； IV. 还有入模后摔的两下大概不够狠，没震出多少气泡； V. 最后温度开始打到160度5分钟后，发现表面木有变化，就打到180度直到10分钟后表面上色，换成160度继续。 检验是否熟透时，我用筷子插了几下，觉得内部应该好了，但是脱模后发现中心部分还是有点潮；而且由于气泡没跑掉，中间有些大孔，质地不甚均匀。但是摆在盘子里还是很漂亮，圆圆的，表面有些焦，有淡淡茶香味的蛋糕。试着开了下相机，刚打开就自动关机了，唉，还是没电啊。有点遗憾第一个槭枫蛋糕不能留照片了，但是，老白说啥来得……反正俺还要做第二个，第三个，第无数个……而且肯定会比第一个好，呵呵。切了一大块吃掉，不算甜——虽然我感觉已经放了很多糖。红豆果然增色不少，而且，热乎乎的槭枫蛋糕还真是好吃啊。  第一次，并不算失败。Yummy～^^2006/12/24 平安夜之 纸杯小蛋糕今天是平安夜,下午去了磨房44km毅行和大洋山,龙王山的看片会. 我的视频一如既往的傻...不多说了. 而龙王山由于我紧跟向导跑得太快,竟然没有留下一张照片--我身后百米内木有一个拿相机的. 但回顾一遍美丽景色和同伴的精彩瞬间,还是很过瘾. 看片会完照旧不想去fb, 原路回家. 原本今晚不想做什么,冰箱里还有面包没吃完,但是实在闲的无聊,还有点想吃甜食--总算是平安夜啊,做蛋糕吧.
别人的美食博客看了很久了,一直没动手做蛋糕. 摩拳擦掌半晌,翻了许多页面,决定做最基础的蛋糕,也不添加其他口味...原方子是偶记闲情姐姐的:清水小蛋糕 http://www.blogcn.com/u/55/55/honeyhl2006/blog/41083987.html 当然实际操作有不同了...我没厨房秤,想完全一样也难. 实际做法:
原料: 鸡蛋三个,细沙糖80g, 蛋糕粉100g,黄油50g (以上克数均为估计值);
1. 蛋清加2%塔塔粉,分几次加入60g糖打发;
2. 蛋黄加1%塔塔粉,加入20g糖打发;
3. 打发的蛋黄倒入蛋清,筛入100g蛋糕粉;
4. 50g黄油微波解冻后略打,加入以上用勺子混合均匀;
5. 混合完毕盛入纸杯,每个约2/3杯满;
6. 烤箱170度预热10分钟,180度烘烤20分钟
烘烤的过程中蛋糕表面象爆开了一样,有几个溢出少许.我很担心它会高出纸杯太多. 后来放凉有些回缩,高度适宜.看来2/3杯满是恰当的量.
打发的蛋白,蛋黄,容器(最大的碗是用来打发蛋清和最后混合的,与砂锅尺寸相当),和刚刚放入烤箱时的样子: 烘焙中,刚刚出炉的样子和尺寸对照,外加一个最漂亮蛋糕的特写 ~~
成品共五个,这是外面一排三个. 两个最里面的没放瓜子仁,目前还呆在烤箱里...中间图片的右下那个被我吃掉了. 冬天吃热热的蛋糕,很幸福^^ |
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